紅燜雙冬，屬於家常菜的一種，採用燜的工藝，口味為鹹鮮味。色澤褐紅，清鮮味醇，營養適口，具有利尿、防暑、益智補腦、防癌抗癌的功效。
基本介紹
- 中文名：紅燜雙冬
- 主要原料：香菇，冬瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
製作材料,製作方法,製作要訣,
製作材料
主料：香菇（鮮）150克,冬瓜150克
輔料：澱粉(玉米)10克
調料：醬油10克,花椒2克,鹽3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克
製作方法
1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；
2. 香菇洗淨，擠去水分；
3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；
4. 再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；
5. 餘下的放在上面；
6. 加入精鹽、白糖、醬油、花椒水10克，放上薑片、八角、香菇湯、植物油上屜蒸約20分鐘取出；
7. 揀去姜、八角、湯汁瀝入勺內；
8. 將雙冬扣在盤中；
9. 勺內湯汁炒開，加味素、用澱粉勾芡；
10. 淋入香油炒勻，澆在雙冬上即成。
製作要訣
1. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
2. 這個菜看來比較麻煩，如果我們不太求形，做起來就省事多了；
3. 切好，加佐料上屜蒸，再炒汁勾芡澆上即可。
