紅燜雙冬海參

紅燜雙冬海參，是一道美食，主料為海參（水浸）1000克。

基本介紹

• 中文名：紅燜雙冬海參
• 主要食材：海參
• 分類：川菜
• 輔料：冬菇、冬筍、蝦米

原料：

主料：海參（水浸）1000克

輔料：冬菇（鮮）50克 冬筍150克 蝦米25克

調料：雞油100克 鹽15克 味素10克 料酒20克 胡椒粉2克 大蔥25克

製作：

1. 水發海參片切成8厘米長、3厘米寬的條；冬菇用溫水泡發後去蒂，把泡冬菇的水留著待用，冬筍切成條；

2 鍋置於旺火上，放入大油、蔥、姜煸炒；4. 再投入冬菇、冬筍煸炒後加雞湯500毫升和泡冬菇的原水；

3 倒入海參、海米，加醬油、料酒、精鹽、胡椒麵，燒開後撇去浮沫，移至小火燜爛成濃汁即成。

製作提示

本品需雞湯約750克。

口感

海參糯軟，汁濃味鮮。