紅燒肉末花椰菜

這是一道美食，主要原料有花菜1個，香蔥末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高湯適量，鹽適量，油。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉末花椰菜
• 主要原料：花菜1個，香蔥末0.5大匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：皆宜
• 輔料：蒜蓉末0.5大匙

做法:

1.花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個鐘點以上，以徹底去除內中殘餘的農藥。取出，瀝乾水份。

2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻。

3.花菜可能比較難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時候加入少許高湯（約半碗）在鍋里，煮一煮，當高湯煮乾的時候，菜也就熟了。

4.出鍋前加適量食鹽，調味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。

小訣竅:

關於高湯，有人問過我幾次是什麼東東，以及怎樣做法。其實我用的高湯多是在超級市場買的現成貨，一小罐一小罐的，隨取隨用，並非自己熬制。因為湯這樣東西是不能長期保存的，但是熬制就得一次熬一大鍋出來，用不完會很浪費。

另外再羅嗦一下下，關於肉末。我一般是一次性準備好兩天要用到的份量。 肉買回來，洗好切好了，用油和鹽爆炒過，裝在保鮮盒，放入冰櫃里，要用到的時候拿出來，直接配菜就可以了。不用每次洗，每次切。從食物營養角度來說，未必科學，卻方便很多。適合懶人。

特別提示:用來炒著吃的瘦肉，最好是梅肉部分。很香。