紅燒排骨燉竹筍

紅燒排骨燉竹筍是一款家常菜品，製作原料主要有紅燒、排骨、竹筍等。

基本介紹

• 中文名：紅燒排骨燉竹筍
• 主要食材：排骨，竹筍
• 分類：川菜
• 口味：甜

烹飪食材

主料：排骨600克、竹筍400克調料：生薑、蔥各15克、紅燒醬油小半勺、黃酒兩勺、白糖一勺半約20克、少許桂皮、大料、鹽約5克

烹飪工藝

1、排骨用涼水慢慢燒熱把血水焯出洗淨；

2、鍋加少許油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖顏色變深紅起沫；

3、排骨放進鍋里快速翻炒，加入生薑、醬油、黃酒、稍燜片刻，排骨上色後；

4、加入桂皮、大料、適量清水漫過排骨；　5、改用砂鍋小火慢燉約30分鐘，把焯好的竹筍、加點鹽，放入排骨里在燉10分鐘；

紅燒排骨燉竹筍

6、出鍋前把蔥放進砂鍋加少許雞精和排骨調勻即可。

烹飪小提示：糖不要炒糊了，否則會變苦。