冬筍燒排骨

主料

豬小排600克，冬筍200克

醬油，糖，料酒，八角，蔥姜

1.排骨洗淨焯水。

2.鍋中放油燒熱，爆香八角。下入排骨煸炒至微黃。

3.加入醬油糖料酒繼續煸炒。加入開水沒過排骨。

4.加入蔥姜大火燒開。冬筍用水煮一下。

5.轉入湯鍋中，加入煮製好的冬筍

6.轉小火燜至40分鐘即可

主料：冬筍、豬小排

輔料：姜、干貝

調料：冰糖、醬油、料酒、調和油

1.冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕鬆剝離出來。

2.冬筍切幾瓣兒洗淨，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。

3.小排切粒洗淨瀝乾水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

4. 排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。

5. 倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收乾起鍋。

1.這次我買的冬筍個體小，重量好像也比較輕。去老根一刀切下去就覺得非常嫩，沒什麼木質化老根。所以這種一刀兩半扭出筍心很容易。

2.還是囉嗦一下啊，筍要開始煮一下去澀再用。

3.燒小排是常規做法，沒什麼特別神秘的。只是小排很容易熟，筍不容易燒入味，所以加好醬油料酒後要加筍跟排骨一起燜。如果筍加晚了，後果就筍不進味和排骨燜爛失去好口感。

4.我加了幾顆干貝進入一起燜，真是好鮮美啊。我喜歡用料酒燜菜，家裡料酒用得很快，這道菜我基本沒有用什麼水，基本都是料酒。喜歡吃辣的可以放兩顆乾紅椒一起燒，但辣味會稍稍掩蓋筍的清香，不推薦。我的乾辣椒是點綴裝盤的。嘿嘿。

筍：1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；

2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；

3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類；

排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。