紅燒小獅子頭

基本介紹

• 中文名：紅燒小獅子頭
• 主要食材：豬肉，雞蛋
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
豬肉	500g
雞蛋	1個
冬菇	十個
洋蔥	半個
鵪鶉蛋	若干
生粉	兩勺
生抽	兩勺
老抽	一勺
鹽	一勺
糖	一勺
黑胡椒粉	若干

做法

1. 需要提前準備的有1冬菇先泡發，2鵪鶉蛋煮熟剝殼。豬肉剁碎放入調料（雞蛋、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉）拌勻，往一個方向攪打上勁，把冬菇洋蔥切碎加入肉末繼續攪打。

2. 接下來就是捏丸子啦，挖一大勺肉餡放兩隻手裡互相摔，把空氣甩出去會更勁道，然後把肉丸輕輕臥握在左手虎口朝上，右手取一粒鵪鶉蛋從虎口慢慢塞進肉餡中心整圓。

3. 丸子都捏好以後準備下油鍋，大火下鍋中火炸至金黃撈出。

4. 調汁：蔥姜蒜爆香以後加入適量糖鹽醬油，把丸子下鍋煮一會，勾芡出鍋，點綴青菜裝盤。