紅油豬耳拌黃瓜

紅油豬耳拌黃瓜是一道菜名，屬於涼拌菜。用豬耳朵和黃瓜加入配料做成的。

基本介紹

• 中文名：紅油豬耳拌黃瓜
• 主料：熟豬耳、黃瓜、榨菜絲
• 屬性：涼拌菜
• 調料：辣椒 、蒜、蔥、米醋等

食材明細

主料：熟豬耳

紅油豬耳拌黃瓜

黃瓜

烏江榨菜絲

調料：

豆豉辣椒 1勺

蒜

蔥

米醋 4勺

白糖 1勺

頭道鮮 1勺

鹽 適量 可以不放

調製方法

1、準備材料。

2、準備調料。

3、將黃瓜拍散後切塊 豬耳切條 蒜切末 蔥切末。

4、然後將 上述所有材料混合。

5、再放入調料。

6、拌勻即可。

注意事項：

1、辣椒末放一點點水，防止熱油倒里的時候糊掉。

2、豬耳儘量切薄，下刀得時候不要直上直下的切，最好斜著切。

營養價值

黃瓜：

黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

豬耳朵：

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

美食禁忌

黃瓜：

不宜加鹼或高熱煮後食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。