紅油毛肚

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

基本介紹

• 中文名：紅油毛肚
• 外文名：無
• 別名：百葉肚
• 俗稱：牛百葉

主料

毛肚 300克

輔料

香菜適量

大蒜 適量

調料

鹽適量

紅油 適量

味素適量

白糖 適量

香油適量

麻油適量

詳細步驟

1、毛肚用水沖洗乾淨，然後用冷水浸泡30分鐘。

2、把浸泡好的毛肚用熱水焯。千萬不要過涼水。自然放涼。

3、香菜切成末，大蒜切成末備用。

4、將香菜沫、大蒜末、鹽、麻油、香油、紅油、味素、白砂糖調成汁，澆在毛肚上。