糖醋排骨家常

糖醋排骨家常，以豬排骨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糖醋排骨家常
• 分類：糖醋
• 主要食材：姜，豬排骨

用料

材料	用量
姜	一塊
豬排骨	2條
醬油	小碗半碗
醋	同醬油
料酒	同上
白砂糖或冰糖	一整碗
開水	以上四個配料混在一起的一半量

做法

1. 開火燒水，生薑切片下鍋，水開後下排骨煮至看不到血色，關火，撈起來（這時水面會有一層油泡，小心撈起排骨避開油泡）
2. 排骨倒在小半碗醬油里攪勻醃製2-3分鐘，菜油下鍋，油快開時下排骨（注意不要把碗裡的醬油一起下鍋了！）翻炒，一分鐘左右關火。（排骨留鍋）
3. 用碗裡剩的醬油逐步添加醋、料酒、白砂糖、糖可多放，攪勻，根據碗裡的量加一半的開水,必須是開水，然後攪勻。
4. 開火再次翻炒排骨，倒入配製的佐料，翻炒，大火，炒幾下就不用炒了，讓它自己吸收去吧
5. 終於用筷子沾湯汁嘗試味道不夠甜加糖，不夠酸加醋，醬油不必了！！然後湯汁快沒有的時候關火揣起來撒芝麻，大功告成！