基本介紹
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做法一
食材準備
做法步驟
(1)所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
糖醋丸子
糖醋丸子做法二
食材準備
主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒
做法步驟
1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。
可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
做法三
食材準備
姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米澱粉後朝一個方向拌勻
3.炸丸子
4.炸好的丸子撈出
5.用少許鹽、白糖、玉米澱粉、番茄醬、少許生抽、水、調汁
6.炒鍋內倒少許油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均勻即可
9.放香菜點綴，丸子可以復炸一遍，這樣成品更酥脆好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、蔥、姜適量。
做法步驟
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多，調一下口味的，鹹了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的。
3.準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
4.肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好。
5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。
6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。
8.蔥、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。
10.然後加入老抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。
12.用水澱粉勾芡，淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤。
做法五
食材準備
豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A.料酒1小匙，鹽1公克，味素1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B.糖醋醬汁3/4杯
做法步驟
1.豬絞肉再切更碎後，備用。
2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。
3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。
4.取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。
5.花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中氽燙至熟，備用。
6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。
7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。
8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9.再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
