基本介紹
- 中文名：糖漿蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，可可粉
- 分類：烘焙，蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 150g |
可可粉 | 一大匙 |
無鹽黃油 | 150g |
白砂糖A | 165g |
雞蛋（大號） | 3個 |
速溶黑咖啡粉A | 3小匙 |
熱水A | 1大匙 |
速溶黑咖啡B（espresso糖漿） | 3小匙 |
熱水B(espresso糖漿） | 180ML |
白砂糖B（espresso糖漿） | 80g |
做法
1. 模具塗油撒粉，放入冰櫃冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和熱水A：1大匙，製成咖啡溶液，並把150g黃油加熱至完全融化備用 |
2. 雞蛋三個敲入打蛋盆中，用電動打蛋器高速攪打8分鐘後，分四次加入165g白砂糖繼續高速攪打15分鐘左右，直至形成厚重的奶油狀，提起打蛋器，蛋液呈緞帶狀緩緩落下 |
3. 把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，繼續用電動打蛋器攪拌至完全均勻 |
4. 篩入150g低筋麵粉，換成刮刀切拌均勻 |
5. 加入準備好的咖啡溶液，切拌均勻 |
6. 加入融化的150g黃油，切拌均勻 |
7. 把麵糊倒入模具中，放入預熱好180度的烤箱中，40分鐘 |
8. 製作espresso糖漿：把速溶咖啡粉B：3小匙、熱水B：180ML、白砂糖B：80g混合加熱至糖完全融化 |
9. 烤好的蛋糕從烤箱取出後脫模，趁熱把全部糖漿刷到蛋糕上即可 |
