將金橘摘去蒂頭，用清水清洗乾淨，然後清水浸泡10分鐘，水中加1小勺鹽，給金橘殺殺菌。
基本介紹
- 中文名：糖漬金橘
- 新鮮金橘：2斤
- 白砂糖：40克
- 冰糖：40克
做法,原料,過程,注意事項,
做法
原料
新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克。
過程
2、將金橘瀝乾水分，用刀在金橘上均勻的劃5-6刀，然後用手捏扁，這個時候可以清楚的看到捏扁的縫中有金橘核，可以用牙籤輕鬆的挑掉。如果覺得很麻煩的話，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差別的。
3、將所有切好捏過的金橘放進一個大碗裡，撒上白砂糖，用筷子拌勻，然後蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏醃製2天。吃的空的話，中途拿出來再拌個1-2次。
4、兩天后，(其實1天也可以，也有可能不醃製，直接加點水煮也是可以的，不過我沒試過)。將金橘取出，倒入不鏽鋼鍋中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。蓋上蓋子，開小火煮，大約煮個7-8分鐘後，會看到水分增多了。
5、繼續用小火煮，也可以轉中火煮，這樣稍微快點，大概10幾20分鐘的樣子。金橘會開始慢慢變軟，水分會蒸發，湯汁變粘稠。轉小火，悠著點煮。
6、期間要適當的翻動，擠壓，但不要過分，因為花型容易破壞了。保證不粘底就可以了。
7、最後感覺湯汁還剩一點點的時候，關火。切記完全煮乾，會糊底的。
8、取出來的時候，可以用筷子一個個夾出來，這樣可以用筷子用字夾夾扁，順便造型下。
9、冷卻後，開吃拉~~~~可放乾淨的密封罐子裡存著吃，但是建議1禮拜內吃完。一次不要吃太多喔。
注意事項
1、覺得這樣切花型比較麻煩的話，可以直接對切開；
2、覺得挑金橘核比較麻煩的話，可以不挑，但是口感有所影響；3、建議使用不鏽鋼鍋製作；
4、加點水煮，可以防止早期粘鍋；
5、翻拌不要太頻繁，以免金橘都破掉了。
6、一次不要吃太多，請儘快食用，不要儲存太久。
