酒釀金橘藕粉圓子

酒釀金橘藕粉圓子是由白糖、糖漬金橘、芝麻粉等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：酒釀金橘藕粉圓子
• 主要原料：白糖，杏仁粉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

簡介

藕粉圓子已有200餘年歷史，如今已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜餚。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴裡細嫩爽口，余香不絕。

製作過程

原料：白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒釀、桂花、枸杞、水、豬油。

做法：

1、將金橘，核桃，松子打成大顆粒碎末，所有白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合，加入少許豬油拌勻；

2、將1搓成小丸子；

3、藕粉過篩後，將2在藕粉里均勻滾動，使其粘上一層薄粉後用漏勺放入沸水中燙制，如此反覆五六次而成；

4、熬制酒釀掛花糖水，不用再另加糖了，加入少許枸杞；

5、在4中放入做好的3，至浮起，湯汁稍濃稠，即可。