糖漬鹽漬金桔

基本介紹

• 中文名：糖漬鹽漬金桔
• 主要食材：金橘，砂糖

用料

材料	用量
金橘	500克
砂糖	60克
冰糖	60克

做法

1. 將金橘去蒂，洗淨用鹽水浸泡10分鐘後瀝乾

2. 用小刀在金橘表皮垂直割上5-6道，壓扁，用刀尖挑出裡面的核，每個依次做好

3. 放乾淨碗中，加入砂糖拌勻，蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏醃上2天，基本1天也就可以了

4. 取出金橘連同醃出的糖水一起倒入鍋中，再加入40ml清水，加入冰糖，蓋上蓋子大火燒開，再小火熬至金橘透明糖汁濃稠

5. 期間要適當的翻動,擠壓,但不要過分,因為花型容易破壞了.保證不粘底就可以了

6. 最後感覺湯汁還剩一點點的時候關火。切記完全煮乾,會糊底的。取出來的時候,可以用兩個勺子一個個夾出來,這樣可以幫助金桔造型。冷卻後,就開吃拉

7. 還可以把梨切成小塊和幾塊糖漬金桔一起熬製成梨水，給寶寶喝，同樣起到潤肺止咳的功效

8. 我的鹽漬金桔是對半切開的，更方便去核。而且整個做法也更簡單了。然後直接撒上鹽，放入高溫消毒過的瓶中，密封冰櫃冷藏保存即可。鹽漬金橘不同於糖漬金橘，做好不能馬上食用，需要保存很長時間，所以金橘一定要特別清洗乾淨，存放的瓶子也一定要高溫消毒。鹽是天然防腐劑，每粒要均勻滾上鹽，存放幾天后，鹽會化成鹽水，上面的金橘可能浸不到鹽水，需要隔幾天上下晃動下瓶子，讓鹽水濕潤金橘，以防腐爛。每天早上取一粒泡開水喝，能潤喉