《糖果朱古力配方與工藝》是2008年化學工業出版社出版圖書,作者是劉玉德。本書講解了糖果朱古力製作所使用的主要原輔料,以及加工硬糖、軟糖、焦香糖果、充氣糖果、膠基糖以及朱古力的237例配方和工藝流程。
基本介紹
- 書名:糖果朱古力配方與工藝
- 作者:劉玉德 主編
- ISBN:9787122020062
- 頁數:268
- 出版社:化學工業出版社
- 出版時間:2008-3-1
- 裝幀:平裝
- 開本:大32開
- 版次:1
- 印次:1
- 字數:249000
- 紙張:膠版紙
《糖果朱古力配方與工藝》是2008年化學工業出版社出版圖書,作者是劉玉德。本書講解了糖果朱古力製作所使用的主要原輔料,以及加工硬糖、軟糖、焦香糖果、充氣糖果、膠基糖以及朱古力的237例配方和工藝流程。
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《糧果朱古力生產工藝與配方》是1999年中國輕工業出版社出版的圖書。...... 《糧果朱古力生產工藝與配方》是1999年中國...四、焦香糖果典型配方與工藝流程 第三節 ...
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全文450題,以問答的形式全面、系統地介紹了糖果、朱古力的基礎知識、原輔材料及加工、生產工藝、主要生產設備、檢測、生產質量管理和典型產品的工藝配方、生產流程及...
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1 原料簡介 2 組成 3 生產原理 4 其他 5 製作方法 朱古力...朱古力糖果具有潤滑、細膩的特點和誘人的香氣,是由於它的原料和生產工藝決定的 [...
最初的手工朱古力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前,墨西哥的...)為Choc Rosé巧瑞絲帶來了瑞士百年傳統的朱古力製作工藝與Hiestand家的獨特配方...
2011年10月中旬,英國德比郡(Derbyshire)的桑頓(Thorntons)糖果廠製作出一塊重量接近6噸的朱古力,長寬均為4米,改寫世界紀錄,為了慶祝建廠百年,桑頓糖果廠特別製作了...
朱古力和糖果課做法 1. 第一天重新回到朱古力教室,一人一張大理石台好爽哈哈哈。做這個主要為了熟悉table method來調溫,就是倆鏟子在台子上來回來去“翻炒”融化...
為進一步提高糖果及朱古力製品的質量,糖果及朱古力製品行業的研究與生產企業根據行業實際,及時把先進、成熟的科技成果轉化為標準,使糖果及朱古力生產的各個環節按標準...
用各種焙烤製品或各種相宜的糖果、果塊、果醬等為芯子,在其外面覆蓋一層純朱古力可製成各種形狀不同、口味各異的朱古力糖果,如夾心朱古力、酒心朱古力、朱古力威化...
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