精選家常川菜

精選家常川菜，為介紹家常製作川菜的彩色菜譜書，詳盡介紹了川菜調味品、川菜特色味汁等川菜基本知識，以及冷盤、熱菜、小吃等經典家常川菜的製作方法。

基本介紹

• 書名：精選家常川菜
• 作者：舒暢
• ISBN：9787501982493
• 頁數：96
• 出版社：中國輕工業出版社
• 開本：32

基本信息

作 者：	舒暢
出 版 社：	中國輕工業出版社
條 形 碼：	9787501982493 ; 978-7-5019-8249-3
I S B N ：	9787501982493	出版時間：	2011-7-1
開 本：	32開	頁 數：	96

內容簡介

本書為介紹家常製作川菜的彩色菜譜書，詳盡介紹了川菜調味品、川菜特色味汁等川菜基本知識，以及冷盤、熱菜、小吃等經典家常川菜的製作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、製法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的家庭學習製作川菜的菜譜書。

本書目錄

川菜特色

川菜特色調味品

川菜特色味汁

經典冷盤

紅油耳片

川味臘肉

龍鬚牛肉

乾拌牛肚梁

白斬雞

怪味雞絲

泡椒鳳爪

豆瓣鵝腸

蔥酥魚

糊辣鮮蝦

老醋蜇頭