《大廚精選家常菜》是2009年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是金彪。
基本介紹
- 書名：大廚精選家常菜
- 作者：金彪
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2009-5-1
基本信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
基本信息
作 者：金彪 編著
出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2009-5-1
版 次：1頁 數：383字 數：200000印刷時間：2009-5-1開 本：大32開紙 張：膠版紙印 次：1I S B N：9787538440959包 裝：平裝
內容簡介
融合千年食文化，匯聚烹任技藝之精髓。
本書是烹飪大師金彪繼“大師教您做家常菜系列”後的又一新作，作者以多年的廚藝實踐經驗，精心挑選了幾百道當今最時尚、最流行的家常菜，選料嚴格，在加工精細、講究拼配的藝術基礎上，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣。同時將大廚親自操作菜式的重點部分，以實景照片的形式，展示給讀者，以簡便實用、易學易懂、省時省力、一學就會的特點，讓您真正體會到製作美味絕不是難事，廚房再也不是油煙的天下，讓您在垂涎欲滴的同時，盡情展示這些美食的馨香，感受一下做一個美食家的魅力吧！
作者簡介
金彪：中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，烹飪食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜誌及全國各大美食報刊、電視媒體發表多篇論文和流行菜式，2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發“國家高級職業經理人”榮譽證書，2004年受聘于吉林省長春市香格里拉大飯店任“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌總廚”榮譽稱號和全國飯店業國家級評審資格，2007年2月被評為中國餐飲業專家，現任吉林省金融大廈賓館行政總廚。
目錄
蔬菜類
扒栗子白菜
自菜心拌海蜇皮
珊瑚白菜
功夫白菜
檸檬薑絲白菜絲
什錦大拌菜
糖醋熘白菜木耳
糖醋蜇皮白菜絲
百合蘆筍炒北極貝
西芹百合炒腰果
牛肉絲拌芹菜
芹菜拌海蜇皮
蚝汁西芹
西芹拌百合
鮮蘑菜松湯
芝麻醬拌菠菜
生爆菠菜
八寶菠菜
薑絲菠菜
熗菠菜
菜花炒肉
山楂淋菜花
熗菜花海帶結
拌芥末菜花
鮮蝦菇菜湯
炸蔥卷
四川泡大蒜
蜜汁地瓜
京糕冬瓜條
麻辣冬瓜
冬瓜燉雞丸
雪菜冬瓜湯
蒜香茼蒿梗
蒜蓉炒茼蒿
裡脊絲拌豆角
豬肉醬燜豆角
西紅柿炒雞蛋
蜜制西紅柿
怪味甘藍
糖醋甘藍
荷蘭豆炒白果
乾煸荷蘭豆
熗拌荷蘭豆
芥末扁豆絲
胡蘿蔔燒裡脊
胡蘿蔔炒木耳
爽味蘿蔔卷
黃豆芽炒雪菜
涼拌素什錦
蹄筋拌豆芽
綠豆芽炒粉
綠豆芽炒芹菜
醬辣黃瓜
雙味小黃瓜
酸八寶菜
酸辣黃瓜絲
多味黃瓜
冬粉白菜拌黃瓜
蜜棗檸檬瓜條
什錦涼拌瓜絲
蜇皮黃瓜
金針蘑拌黃瓜
青炒黃瓜片
紅油蕨菜
豆乾蕨菜
黃花菜炒肉
黃花燴雙冬
小炒黃花菜
泡椒魔芋
豇豆妙牛肉
……
畜肉類
禽肉類
水產類
豆蛋類
菌類
