粵式點心基礎(2020年暨南大學出版社出版的圖書)

《粵式點心基礎》是2020年暨南大學出版社出版的圖書，作者是李永軍、張霞。

基本介紹

• 中文名：粵式點心基礎
• 作者：李永軍、張霞
• 類別：中職教材
• 出版社：暨南大學出版社
• 出版時間：2020年6月
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝-膠訂
• ISBN：9787566828767

內容簡介

本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業精品教材”之一，從粵式點心製作的基本理論知識入手，結合作者在粵式點心實際工作中的經驗，分析若干個類別及項目，並針對粵式點心製作過程中的基本手法及基本技法，以圖解製作的形式詳細展示給學習者，為學習者在學好此課程後進一步學習粵式點心品種製作打下基礎。

作者簡介

李永軍：廣州市旅遊商務職業學校烹飪專業教師、麵點西餐專業教研組長、烹飪系黨支部書記，主要負責完成了廣州市第二批精品課程“粵式點心”的建設並取得了優秀的成績。

張霞：廣州市旅遊商務職業學校高級教師、國家職業技能競賽裁判，被廣州市、廣東省教育系統授予“全國中等職業教育技能大賽金牌教練”光榮稱號。