《廣式早茶·點心》是2014年9月中國紡織出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
基本介紹
- 書名：廣式早茶·點心
- 作者：犀文圖書
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2014年9月
- 頁數：160 頁
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518007769
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《廣式早茶 點心》包括各式正宗的廣式早茶、點心的基本知識、廚具和所需材料、每種糕點的製作方法，涵蓋糕類、餅類、包子類、餃子類、酥皮類等。讀者只需按照書中的方法操作就可以做出各種營養價值高、款式新穎的點心，實用性強。
圖書目錄
Part 1
基礎知識
特色點心………………………… 7
製作工藝………………………… 8
主要材料和工具介紹…………… 9
Part 2
糕 類
腊味香芋糕……………………… 11
菊花馬蹄糕……………………… 12
核桃馬拉糕……………………… 13
椰汁煎年糕……………………… 14
香煎蘿蔔糕……………………… 15
香煎芋頭糕……………………… 17
紅糖蒸年糕……………………… 18
甘香黃金糕……………………… 19
香煎馬蹄糕……………………… 20
脆皮蘿蔔糕……………………… 22
香滑南瓜糕……………………… 23
缽仔蘿蔔糕……………………… 24
XO 醬蘿蔔糕……………………… 25
清香玉米糕……………………… 26
清香百合糕……………………… 27
養發芝麻糕……………………… 28
枸杞紅棗糕……………………… 30
千層咖啡糕……………………… 32
西米椰汁糕……………………… 33
班葉蘭椰香糕…………………… 34
Part 3
餅 類
奶皇水晶餅……………………… 36
花生甜糯餅……………………… 38
鬆脆蔥油餅……………………… 40
核桃酥餅………………………… 41
老婆餅…………………………… 42
蓮蓉禮餅………………………… 44
蛋黃蓮蓉餅……………………… 46
奶香蓮蓉月餅…………………… 48
蓮蓉酥月餅……………………… 50
乳香雞仔餅……………………… 52
三色蟹柳餅……………………… 54
腐皮玉米餅……………………… 55
香麻韭菜餅……………………… 56
水晶蝦餅………………………… 57
椰香餅…………………………… 58
冰皮蓮蓉餅……………………… 59
番薯餅…………………………… 60
豆沙窩餅………………………… 61
香煎南瓜餅……………………… 62
