基本介紹
- 中文名：粢米
- 英文名：Glutinous rice
- 主要食材：糜子
- 分類：雜糧
- 產地：延安
- 功效：易於消化、吸收
延安糜子米是由產於革命聖地延安山區的優質糜子精製而成。篩選的飽滿糜子顆粒淘洗後，經科學工藝加工處理，使之皮、臍之中的維生素，尤其是VB1和 VB2充分滲透、交融於胚乳之中；然後經再去皮、剝光、次聲波振動等多道工序，使之不僅營養豐富，易於消化、吸收，且色香溢美，粒如琥珀玉碎，黃褐透明而色澤柔和。
它富含蛋白質：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它胺基酸，之間的比和人體蛋白的構成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配實用（協調其賴氨酸的不足），能大大提高其生物價；一般多見於和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
純正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食（米湯是清的）。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫學中的傳統藥膳，適於肥胖症、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。
成吉思汗統一大漠時吃的就是這種攜帶方便的乾糧，使得將士們不生疾病，個個身壯如牛。無獨有偶，延安市寶塔區柳林林場的雒老回憶說，毛主席當年在延安吃到這種糜子米時曾認真的說，這種糜子米就是加工起來費點功夫，很適合我們的戰士……
食療在中國醫學史上也頗有淵源。
孫思邈《備急千金要方》中記載：用白粟皮煮湯、熬粥治腳氣病；並提出：“夫為醫者，當需先調曉病源知其所犯，以食治之；食療不愈，然後用藥。”扁鵲也認為“不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也；若能用食平疴，可謂良工（高明的醫生）。”正可謂“藥補不如食補”。
《食經》、《千金食治》、《食療本草》、《食醫心鑒》、《飲膳正要》等著作中都對有機食物進行了辯證的論述，認為“食醫同源”、“醫膳同功”。
《黃帝內經·素問篇》提出 “五穀為養、五果為腹、五畜為助、五菜為充”，正如《神農本草》所總結的，養生之食物首推穀類。
為達到合理營養的目的，中國營養學會於1998年通過了《我國的膳食指南》，第一類食物中仍以谷為首，且粟米粥能“養腎益氣、治胃熱、消渴、利小便”。
《黃帝內經》又認為：“聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂。”願我們日常飲食多注意膳食，防患於未然，身體健康！
