粉蟲

粉蟲是廣西傳統小吃之一，因其形似蟲草故名，食之韌軟，可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。

基本介紹

• 中文名：粉蟲
• 主要食材：秈米

廣西傳統小吃之一。始於清代。製作方法：先將秈米洗淨浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然後搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置於蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、薑黃等，則做出的粉蟲色彩好看又誘食慾。

油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲，澆上麻油、蘇梅醬，酸醋豉油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點酸豆角或者酸菜什麼的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。