粉葛赤小豆煲鯪魚骨

用料

1. 備齊全部材料。戴上橡膠手套（防止細細的魚骨扎破手指），將鯪魚骨順著其生長方向沖洗乾淨，去掉骨內的黑色污物，放在通風處晾乾水分（用廚房紙吸水也可）；粉葛刨掉外皮沖洗乾淨，切小塊；陳皮與赤小豆用水清洗後浸泡；把泡軟的陳皮之白肉刮掉。
2. 燒熱不粘鍋，倒入小勺色拉油把鍋轉動，使油布滿鍋底。把晾乾的鯪魚骨分次平鋪在不粘鍋上（不要疊放），煎至魚骨的水分全乾，兩面金黃後盛起備用。
3. 另取一鍋裝上2升清水，大火燒開後，把煎好的鯪魚骨，泡好的赤小豆、陳皮，連生薑、蜜棗、粉葛一起，放入鍋中。待湯水沸騰5分鐘後，用湯篩撇去浮沫，轉慢火再煲1個鐘即成。
4. 煲好的魚骨湯，飲用前用濾網篩出湯渣，湯水加少許精鹽調味即可飲用。渣內多骨，喜歡食用的要非常小心夾在裡面的幼細魚刺喔。