簡單脆皮雞腿

基本介紹

• 中文名：簡單脆皮雞腿
• 主要食材：雞腿，鹽
• 分類：簡單

用料

材料	用量
雞腿	以個為單位，按需要來
鹽	按需適量
顆粒花椒	按需適量
大蒜	按一支腿兩瓣蒜(至少)
燒烤辣椒	按需足量
乾澱粉	足量
菜油	足量

做法

1. 生腿洗淨，劃刀。在腿身四周縱向拉刀，劃的深度要適合。喜歡里外炸的脆劃的更深，反之較淺。但是不能太淺一面難以入味炸透。
2. 將雞腿腿身（包括劃口、皮下）均勻抹上鹽。大蒜切片，不要太厚也不要太薄，塞入雞腿劃開的口，腿身再放上幾片。撒上顆粒花椒，喜歡麻就加量。放置一邊醃製半小時以上。
3. 醃製好後給雞腿裹上乾澱粉，雞腿的脆皮全靠這層乾澱粉。抹均勻，澱粉厚度依舊厚薄適中。
4. 鍋中下油，油量至少沒過半支雞腿。油溫約6成以上，下雞腿炸。先大火成型，然後轉中火慢炸，待金黃成型出鍋(一般大約13分鐘炸成)。
5. 最後加上燒烤辣椒，美味成型！