脆皮雞腿

脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白鬍椒粉、米酒等為原材料製作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：脆皮雞腿
• 別稱：炸雞腿
• 主要原料：肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：即食

菜品特色

肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法

做法一

1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

做法二

主料：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麵粉適量、好麗友好半杯、麵包糠半杯

調料：食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉

做法：

1、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上;

2、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡;

3、取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液里滾一下，最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些;

4、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。

做法三

主料：雞腿、雞蛋、麵粉、麵包糠、薯片

脆皮料：壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉

做法：

1、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味

2、按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上

3、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡

4、取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉

5、再放蛋液里滾一下

6、最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些

7、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右即可。

營養價值

營養豐富。