《笠原將弘的五味料理法》是2018年11月南海出版公司出版的圖書，作者是笠原將弘。
基本介紹
- 書名：笠原將弘的五味料理法
- 作者：笠原將弘
- ISBN：9787544294362
- 頁數：96頁
- 定價：49.8元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2018年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《笠原將弘的五味料理法》圍繞5種基礎調味料劃分章節，每道菜以相對應的調味料為主製作而成，細說某一調味料在料理中發揮的作用，即使料理小白也能秒懂調味的真諦，從容做出味道正宗的日本料理。周末做幾道喜歡的菜，放入冰櫃冷藏入味，忙碌的工作日也能輕鬆享用美食。
圖書目錄
前言
“砂糖、鹽、醋、醬油、味噌”是日本料理中常用的基礎調料
【第1章】用砂糖調味的料理
入口即化的豬肉塊
甜汁熘雞肉茄子
雞翅燉芋頭
生薑照燒青花魚
旗魚燉白蘿蔔
燉沙丁魚
牛肉燉牛蒡
甜味雞蛋卷
簡單的伊達卷
香蔥豆腐蛋餅
醬油炒豬肉片
砂糖醃蕪菁
芥末醃藕片
紅糖煮南瓜
大學芋（和風煎山藥）
甜鹹味小番茄鵪鶉蛋
糖水煮白花豆
核桃燉小雜魚
炒魷魚絲
燉魔芋絲
【第2章】用鹽調味的料理
蔥鹽配煎魚
鹽煮豬肉
鹽味炸雞胸肉
白蘿蔔燉鱈魚
鹽味燉鯛魚
鹽味土豆燉雞
捲心菜雞肉丸子湯
豌豆角燉蝦仁
鹽味肥牛片
雞翅根芋頭粥
蛤蜊生菜湯
竹魚蔬菜湯
魷魚乾
醃鮪魚片
醃水煮蛋和蘑菇
優酪乳醃黃瓜
醃茄子
鹽味炒彩椒
和風白菜沙拉
海苔拌炸蝦
【第3章】用醋調味的料理
南蠻煮豬五花肉
黑醋豬肉生薑燒
炸豬排配芥末塔塔醬
炸雞配醋香調味汁
糖醋魚
煎三文魚配芝麻大蔥醬汁
番茄燉銀鱈魚
雞腿燉白菜
醋燉柳葉魚
南蠻汁醃雞翅陽荷
南蠻汁醃青花魚芹菜
南蠻汁醃白蘿蔔扇貝肉
章魚醃蓮藕
醋味炒牛蒡
鮪魚拌捲心菜裙帶菜
番茄雞肉配檸檬蛋黃醬汁
什錦蔬菜壽司
蝦仁雞蛋拌飯
一口大小稻荷壽司
醋味三文魚刺身
......
