大師教你做日本料理

內容簡介

《笠原將弘的日式米飯料理》日本人氣料理店“贊否兩論”店主笠原將弘的米飯料理食譜大集合。書中收錄有牛肉飯、天婦羅飯、豬排飯、中華飯等常見米飯料理的美味技巧；還有照燒雞飯、土豆燉肉飯等人氣米飯料理的私家秘籍；更有即使不用火也可以馬上做好的美味省事料理。料理豐富，簡單易懂。忙碌的時候，肚子餓得時候，米飯料理是一直陪伴在我們身邊的食物。《村田吉弘的日式料理：輕輕鬆鬆按比例調味》做菜，是一件不可思議的事。並不是調料越複雜、烹飪過程越繁瑣，菜就越好吃。尤其是家常菜，不要放不需要的東西，不用做多餘的事。日式菜餚的調味往往被認為是一件難事，可實際上，通過簡單的比例就能完成。只要掌握這簡單的比例，做起家常菜來萬無一失。你是不是在調味上總是拿捏不準？讓本書來教你用簡單的調料做出味道不一般的菜餚吧！

作者簡介

笠原將弘東京·惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的店主。在“正月屋吉兆”學習9年後，繼承了老家位於武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開了自己的店，並命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成了很難預約的人氣店鋪。除了在電視的料理節目和料理教室、雜誌等中十分活躍外，2013年9月，在名古屋開了第二家連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業領域。現在，大家公認他為料理界被寄予厚望的料理人村田吉弘日本懷石料理大師、日本廚藝界教父級人物。掌管菊乃井京都總店（米其林三星）、露庵菊乃井（米其林二星）、赤坂菊乃井（米其林二星）。如想在這三家店用餐，必須至少提前兩個月預約。在參加料理節目時，採用了簡單易懂的數字配比製作調味料，使普通人在家中也能做出正宗的懷石料理，深受觀眾喜愛。

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