《廚神的家庭餐桌·豬肉料理》是2019年10月中信出版集團、中信出版社聯合出版的圖書，作者是[日]笠原將弘、音羽和紀、小林武志。
基本介紹
- 書名：廚神的家庭餐桌·豬肉料理
- 作者：[日]笠原將弘、音羽和紀、小林武志
- ISBN：9787521707847
- 頁數：144頁
- 定價：49元
- 出版社：中信出版集團、中信出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
“廚神的家庭餐桌系列”凝結20位料理大師數十年經驗，集中呈現在由8種常見食材製成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態度，融入舟嘗芝霉烹飪全過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的製作全指導。
《豬肉料理》收錄了100道日式、中式、西式的豬肉菜餚。本書針對不同部位的豬肉，如肩胛肉、裡脊肉、豬腿肉、肋骨肉等提供100道食譜，包含不同部位豬肉怎樣做更好吃的竅門，調料汁的配製和用量等，在家也能做出好吃又有“高級感”的豬肉料理。
作者簡介
笠原將弘
1972 年生於東京。曾在知名餐廳歸墊拔坑“正月屋吉兆”（新宿）歷練9年。之後，回到老家武藏小山繼承了有名的烤雞肉串店“雞肉將軍”。經營了4 年半後，將這家從父親那一代開始已經經營了30 年的店關閉了。2004 年9 月在東京惠比壽開設“贊否兩論”，提供價格適戶灑促中、味道又很好的日式餐食，營業至深夜。2013 年9 月開了“贊否兩論”名古屋店。2014 年6 月又開了廣尾店。如今，照慨再笠原除了在餐廳展現廚藝外，還常常被電視、雜誌爭相邀請出席相關活動。著有《笠原將弘的日式沙拉100 款》《笠原將弘的套餐料理》（皆由日本柴田書店出版）及其他多本著作。
音羽和紀
1947 年生於日本栃木縣宇都宮市。大學畢業後赴歐，成為首位師從阿蘭· 夏普爾（Alain Chapel）的日本人，學習法國料理、德國料理、瑞士料理等，涉獵廣泛。1981 年在宇都宮市開設餐廳Auberge。現在除法式餐廳之外，還經營酒吧、提供西式腿蘭諒家常菜和麵包等的熟食店。2007 年7 月，開設了集大成的餐廳“Otowa Restaurant”。另外，還一直從事烹飪培訓，積極參加當地活動。2010 年獲得NHK（日本放送協會）“第15 屆關東甲信越地區放送文化獎”，同年11 月獲得日本農林水產省頒發的“烹飪大師”榮譽。著有《前菜大全》《蔬菜前菜》《喜歡沙拉的主廚為沙拉愛好者呈現131 道沙拉》（均為日本柴田書店出版）。
小林武志
米其林二星級餐廳“御田町桃之木”的店主兼主廚。1967 年生於愛知縣。從辻料理專門學校畢業後，留校做了8 年講師。後來，先後在東京吉祥寺的“知味竹爐山房”，東京新橋的Shinayamu、際等知名餐廳工作後，2005 年創立餐廳“御田町桃之木”。對判埋喇北京、廣東、上海、四川等地的中餐非常熟悉。2008 年以來，連續獲得東京米其林指南的星級評定。著有《桃之木的中式溫和蔬菜料理》( 日本講談社出版)、《進化的中餐陵廈前菜》（日本旭屋出版社出版）。
