《廚神的家庭餐桌·雞蛋料理》是2019年10月中信出版集團、中信出版社聯合出版的圖書，作者是[日]野崎洋光、秋元櫻、有馬邦明、田村亮介。
基本介紹
- 中文名：廚神的家庭餐桌·雞蛋料理
- 作者：[日]野崎洋光、秋元櫻、有馬邦明、田村亮介
- ISBN：9787521707823
- 頁數：144頁
- 定價：49元
- 出版社：中信出版集團、中信出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
“廚神的家庭餐桌系列”凝結20位料理大師數十年經驗，集中呈現在由8種常見食材製成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態度，融入烹飪全過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的製作全指導。
《雞蛋料理》收錄中式、日式、法式、意式雞蛋料理114道，從開胃菜到主食、副菜甚至甜點，分享了一些雞蛋做法的小竅門，如蒸雞蛋羹時怎樣避免成品有氣孔、雞蛋液中加入什麼煎制時不粘鍋且成品嫩滑。
作者簡介
野崎洋光
1953 年出生於日本福島縣石川郡古殿町。武藏野營養專業學校畢業後，就職於東京大酒店和食部。經過5 年的歷練，入職知名餐廳八芳園。1980 年，擔任東京西麻布“山”飯店的廚師長。1989 年，創立“山”的分店“分山”，擔任總廚師長。2003 年搬到南麻布一直至今。常常出現在電視或雜誌上，寫了很多烹飪的書籍。在傳統日本料理方面有很深的造詣。一方面恪守傳統日本料理的精髓，另一方面也在追求著時代流行的一些創新的烹飪方法。著有《完全掌握日本料理的基礎烹飪技巧》《日本料理的調味小手冊》《野崎的美味又低脂的減肥食譜》《日本料理之前菜和組餚》等。
秋元櫻
1980 年出生於福井縣。大學畢業後，曾就職於大型航空公司，然後去烹飪學校學習。師從名廚木下威征，後自立門戶。2009 年，和作為侍酒師的丈夫一起，在目黑開了一家法式家庭料理的餐廳Morceau。因為家庭料理溫和的味道和貼心的服務，而備受好評，每日都座無虛席。還在白金開了一家休閒法式輕食餐廳。著有《非常適合宴請的沙拉合集》。
有馬邦明
1972 年出生於日本大阪府。最初志在成為法國料理大廚而進入烹飪學校學習，因在日本義大利餐廳實習而得到前往義大利進修的機會。以此為契機，他將個人目標改為義大利料理大廚，並在倫巴第和托斯卡納進修2 年時間。回國後先後在東京和千葉縣的義大利餐廳擔任主廚，2002 年在東京的門前仲町創立餐廳“Passo a Passo”。他為了追求好的時令食材足跡遍及全日本，直接向生產者了解食材的奧秘。此外，他還親自種稻米。其料理因注重對食材的極*追求、最大限度地發揮季節的特色風味而廣受好評。
田村亮介
1977 年出生於東京。高中畢業後，進入烹飪學校學習。畢業後，專心研究中國菜。曾在廣東菜名店“翠香園”（神奈川橫濱中華街）和“華湘”（東京池袋）修業。2000 年，就職於“麻布長江”（東京西麻布）。2005 年，赴心心念念的中國台灣留學，在四川菜餐廳和素食餐廳鑽研正宗的中國菜。2006 年回到日本，擔任“麻布長江香福筵”的廚師長。2009 年，成為這家餐廳的老闆。
