《廚神的家庭餐桌·牛肉料理》是2019年8月中信出版集團、中信出版社聯合出版的圖書，作者是[日]吉岡英尋、有馬邦明、菰田欣也（韓）金順子。
基本介紹
- 中文名：廚神的家庭餐桌·牛肉料理
- 作者：[日]吉岡英尋、有馬邦明、菰田欣也（韓）金順子
- 出版社：中信出版集團、中信出版社
- 出版時間：2019年8月
- 頁數：144 頁
- 定價：49 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787521707885
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
“廚神的家庭餐桌系列”凝結20位料理大師數十年經驗，集中呈現在由8種常見食材製成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態度，融入烹飪全過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的製作全指導。
《蘑菇料理》中104道充分發掘香菇、金針菇、杏鮑菇、猴頭菇等13種富含膳食纖維、低卡路里的蘑菇的美味做法。除了與肉類食材的均衡搭配、單獨煲制的營養湯品，還包括打成醬製成的不同風法式、日式美味甜品。
作者簡介
吉岡英尋
1971年出生於東京。於烹飪學校畢業後，進入靜岡縣東伊豆的“鶴屋酒店”工作。此後，曾在神奈川縣鎌倉市的懷石料理店“山椒洞”、東京新宿區的日料店“蝦夷御殿”、銀座的河豚料理店“山田屋”等知名餐廳工作，打下了深厚的料理基礎。2000年，不滿30歲的他在東京惠比壽創立了“茄子屋”——為了讓顧客更輕鬆地享受日本料理，他特地將“茄子”這一日常食材用作店名。2012年，店址在原來基礎上移動了20米，並增設了30個座位。店內提供以海鮮和蔬菜為主的菜品。該店製作的菜品帶有日本料理特有的季節感和親切感，頗受顧客好評。主要著作有《簡單做好美味日料》（日本旭屋出版社出版）、《吉岡英尋不帶湯汁的美味日料》（日本家之光協會出版）等。
有馬邦明
1972年出生於日本大阪府。*初志在成為法國料理大廚而進入烹飪學校學習，因在日本義大利餐廳實習而得到前往義大利進修的機會，並於1996年前往義大利。以此為契機，他將個人目標改為義大利料理大廚，並在倫巴第和托斯卡納進修2年時間。回國後先後在東京和千葉縣的義大利餐廳擔任主廚，2002年在東京的門前仲町創立餐廳“Passo a Passo”。他為了追求好的時令食材足跡遍及全日本，直接向生產者了解食材的奧秘。此外，他還親自參與了稻米的種植。其料理因注重對食材的極*追求、*大限度地發揮出了季節的特色風味而廣受好評。
菰田欣也
1968年生於東京。曾就讀於大阪辻料理專門學校，在校期間遇到華裔名廚陳健一。1988年入職赤坂四川飯店，在陳健一身邊開始歷練。2001年，出任東急藍塔大酒店內四川飯店的廚師長。2004年參加第5屆中國料理世界大賽，並在個人熱菜組獲得日本人在該項賽事上的*個金獎。2009年獲得日本中國料理協會頒發的“陳建民中國料理大獎”，2011年獲得“東京都優秀大廚知事獎”。2012年出任四川飯店聯盟總廚師長。現為“firewhole 4000”餐廳主理人，且擔任專門學校和料理培訓班講師，參加大量料理主題活動和相關節目，在料理領域有較大影響力。著有《如何成為中華料理界名人》（日本柴田書店出版）。
金順子
出生於韓國釜山。在韓國料理店競爭*為激烈的東京赤坂地區，她是“Dondonjyu”和“Ongane”兩家超高人氣名店的所有者兼主廚。她打破了韓國料理店的固有印象，店內風格簡潔明快、品位出眾，料理從器皿選用到盛盤裝飾都極其考究。菜品美味出眾，店內風格兼有創新感和家庭般的溫馨氛圍，因而廣受好評。曾多次參加電視節目和接受雜誌採訪。著有《有醬就能做韓國料理》《韓式御好燒》等。
