《廚神的家庭餐桌·豆腐料理》是2019年10月中信出版集團、中信出版社聯合出版的圖書，作者是[日]笠原將弘、和知徹、小林武志（韓）金順子。
基本介紹
- 中文名：廚神的家庭餐桌·豆腐料理
- 作者：[日]笠原將弘、和知徹、小林武志（韓）金順子
- ISBN：9787521707861
- 頁數：144頁
- 定價：49元
- 出版社：中信出版集團、中信出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
“廚神的家庭餐桌系列”凝結20位料理大師數十年經驗，集中呈現在由8種常見食材製成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態度，融入烹飪全過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的製作全指導。
《豆腐料理》介紹嫩豆腐、絹豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮等豆製品的中式、日式、法式、韓式料理116道。不僅有豆腐湯的多種吃法，也包含豆漿冰激凌、豆渣餅等健康零食做法。
作者簡介
笠原將弘
1972 年生於東京。曾在“正月屋吉兆”（新宿）歷練9 年。之後，回到老家武藏小山繼承了有名的烤雞肉串店“雞肉將軍”。經營了4 年半後，將這家從父親那一代開始已經經營了30 年的店關閉了。2004 年9 月在東京惠比壽開設“贊否兩論”，提供價格適中、味道又很好的日式餐食，營業至深夜。2013 年9 月開了“贊否兩論”名古屋店。2014 年6 月又開了廣尾店。常常被電視、雜誌爭相邀請出席相關活動。著有《笠原將弘的日式沙拉100 款》《笠原將弘的套餐料理》（皆由日本柴田書店出版）及其他多本著作。
和知徹
1967年生於日本兵庫縣淡路島。高中畢業後進入辻料理專門學校學習。後前往法國研修了半年，之後在勃艮第的一星餐廳工作。回國後，進入平松飯店任職。期間前往巴黎的一星餐廳研修。回到日本後，任飯倉的平松系列餐廳APOLLINAIRE的廚師長。2001年獨立創業，開設了“Mardi Gras”餐廳（東京銀座）。該餐廳主要提供地道法國料理。肉類料理尤其出名，但蔬菜的口味評價也非常好。著有《銀座Mardi Gars的燉煮料理》（日本世界文化社出版）等。
小林武志
米其林二星級餐廳“御田町桃之木”的店主兼主廚。1967 年生於愛知縣。從辻料理專門學校畢業後，留校做了8 年講師。後來，先後在東京吉祥寺的“知味竹爐山房”，東京新橋的Shinayamu、際等知名餐廳工作後，2005 年創立餐廳“御田町桃之木”。對北京、廣東、上海、四川等地的中餐非常熟悉。2008 年以來，連續獲得東京米其林指南的星級評定。著有《桃之木的中式溫和蔬菜料理》( 日本講談社出版)、《進化的中餐前菜》（日本旭屋出版社出版）。
金順子
出生於韓國釜山。在韓國料理店競爭*為激烈的東京赤坂地區，她是“Dondonjyu”和“Ongane”兩家人氣名店的店主兼主廚。她打破了韓國料理店的固有印象，店內風格簡潔明快、品位出眾，料理從器皿選用到盛盤裝飾都極其考究。菜品美味出眾，店內風格兼有創新感和家庭般的溫馨氛圍，因而廣受好評。曾多次參加電視節目和接受雜誌採訪。著有《有醬就能做韓國料理》《韓式御好燒》等。
