竹燕窩

竹燕窩(英文名：Bamboo bird's nest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。是一種特殊的嫩竹寄生蟲食用竹汁，殘留的竹汁經適宜的溫度和水分生長出來的真菌，同時汲取竹汁，竹蟲的營養，蟲竹菌共生，舉世罕見。其形味如燕窩，口感潤滑，清爽，集鮮、嫩、脆、爽口之特點於一身，營養價值堪比燕窩，故稱植物燕窩。竹燕窩主要產自四川蜀南竹海，貴州也有少量分布。按其品行可分為1、乾品竹燕窩2、速凍竹燕窩3、優級竹燕窩4、特級竹燕窩。乾品竹燕窩呈墨黑色，特級品呈金黃色。

基本介紹

• 中文名：竹燕窩
• 外文名：Bamboo bird's nest
• 又名：竹菌
• 特點：嫩、脆、爽口

營養價值

主要有蛋白質、脂肪和人體必須的胺基酸6種，還含維生素B1、B2、C和PP維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼、果膠。由於竹燕窩無法人工種植，且只生長在仲秋季節，故十分的名貴。

生長環境

竹燕窩只生長在竹海深處的密林中，且在仲秋季節有蟲寄生的嫩竹筍上。適宜的溫度和濕度促進了它的生長。當溫度不適宜的時候，它會自動消失，真可謂是仙界珍品，難留人間。勤勞的竹海人民，為了采栽竹燕窩，總要迎著晨暉，在太陽出來前抓緊尋找采栽。為什麼竹燕窩主要生長在宜賓蜀南竹海和貴州呢？這或許要從另外一個方面去考慮。為什麼宜賓、貴州能產出世界佳釀五糧液和茅台酒？答案是毋庸置疑的——優越的自然條件，合適的溫度和濕度，適合微生物菌類的繁殖。因此，宜賓成了竹燕窩最集中的產地，但由於竹燕窩野生量非常小，人工不能繁殖，市場需求旺盛，竹燕窩價格節節攀高。

蜀南竹海

翠甲天下的蜀南竹海，位於四川南部的宜賓市境內，幅員面積120平方公里，核心景區44平方公里，共有八大主景區兩大序景區134處景點。景區內共有竹子58種，7萬餘畝，是我國最大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布於一體，兼有歷史悠久的人文景觀的最大原始“綠竹公園”；植被覆蓋率達87%!

奇篁異筠的竹景與富集配套的山水、湖泊、瀑布、崖洞、寺廟、氣象、地質、民居交融，自然生態與歷史人文並重，清風搖曳、竹影婆娑、四委宜游，是人們回歸大自然的遊覽勝地。

蜀南竹海景觀獨特，1988年被批准為“中國國家風景名勝區”，1991年被評為“中國旅遊目的地四十佳”，1999年被評為“中國生物圈保護區”，2001年初被評為國家首批AAAA級旅遊區。目前正申報國家“AAAAA”級旅遊區。

江澤民、李鵬、楊汝岱等黨和國家的領導人都曾視察竹海，並給予極高的讚譽。世界“綠色環球21”認證景區，2007年底榮獲國家建設部評出的“最受民眾歡迎的中國十大風景名勝區”和“最具特色的中國十大風景名勝區”。1996年，李鵬同志題詞“蜀南竹海天下翠”。

2005年10月23日，中國最美的地方排行榜在京發布。此次活動由《中國國家地理》主辦，全國34家媒體協辦的“中國最美的地方”評選活動，歷時8個月，共評出“專家學會組”、“媒體大從組”與“網路 手機人氣組”三類獎項。“媒體組”與“人氣組”分別以媒體投票及網友、手機用戶投票的方式各產生12個獲獎地方。而由中國國家地理雜誌社濃墨重彩推出的“專家學會組”獎項則別具一格，分成了山、湖泊、森林、草原、沙漠、雅丹地貌、海島、海岸、瀑布、冰川、峽谷、城區、鄉村古鎮、旅遊洞穴、沼澤濕地等15個類型。 評選出的中國最美的十大森林，蜀南竹海位列其中。

榮登2008北京奧運會開幕式

舉世矚目的北京奧運會，於2008年8月8日晚上8點在國家體育場“鳥巢”隆重開幕，全球超過40億人共同見證了這一偉大的歷史時刻。

開幕式上蜀南竹海夢幻般的美麗畫面呈現在所有觀眾面前。

2009年，蜀南竹海榮膺中國世界紀錄協會中國最大的竹林景區。

竹的功效

竹花：據《辭海》89年版，4905頁解說：生朽竹根節上，狀如木耳，又稱“竹菇，竹蓐，”生在竹子上的菌……味如白樹雞……。

明代傑出的醫藥學專家李時珍在其專著《本草綱木》中，對竹的不同部分的藥物功能、方 劑以及氣味、主治、附錄、釋名等做了詳盡的敘述。可以說：竹，不僅全身是寶，而且全身 是藥。竹葉、竹茹(枝)、竹筍、竹瀝、竹根、竹實、竹菌等均可藥用。

1.竹菌藥用部位：子座；生態特性：此菌子座生於竹稈上，包圍了竹稈；性味功效： 性寒，味苦，能抗菌，消炎；主治套用：抗菌，消炎，竹菌3～6g，水煎服，日服2次。

2.竹砂仁 別名：竹果、竹紅菌、竹花；藥用部位：子座；生態特性：圍坐於箭竹屬的 節間或近節處；性味：微辛，澀。主治及套用：

①治風濕性關節炎：竹砂仁子座5～6個浸泡於100g白酒內，口服。

②民間竹砂仁酒浸液可治療胃痛。

③燉肉食可作滋補劑。

④治外陰道白斑：竹砂仁提出液塗於患處。

3.竹黃別名：赤糰子、竹赤糰子、竹繭、竹赤斑菌、淡菊花、天竹花、竹花；藥用部位：子座及抱子；生態特性：生於刺竹屬及剛竹屬的枝稈上，多生長在將衰敗或已衰敗的竹 林中；性味功能：性溫，味淡。能止咳，祛痛，舒筋，活絡，祛風，利濕，補中，益氣，散 瘀，補血，活血，通經。

主治套用

①治虛寒胃疼：以竹黃50g浸於500g50度白酒中，24h後 即可服用，每次服9g，日服3次。

②治風濕性關節炎：坐骨神經痛，跌打損傷，筋骨酸痛，四肢麻木，腰背勞損，貧血頭痛：將竹黃30～46g浸泡於500g50度白酒內，7日後服用，每晚睡 前服7g。

③治體表面局部疼痛及風寒疼痛：以酒浸過的竹黃藥渣塗擦痛處，至皮膚發熱為度 (配合口服竹黃酒)，每日數次。

④治寒火牙痛：咬住以酒浸過的竹黃藥渣，一般在一分鐘內疼痛消失。

⑤治咳嗽多痰型氣管炎：竹黃30g加蜂蜜60g浸於500g50度白酒內，24h後即可 服用，每日早晚各服9g。

4.雷丸別名：來丸，雷實、雷矢，竹矢，竹菩，竹鈴子，白雷丸。藥用部位：菌核； 生態特性：菌核生長在竹根上或者竹兜下面；性味功效：性寒、味苦、有小毒，能消積、殺 蟲、除熱；

我國東漢時期著名的醫學家張仲景在其經典醫書《傷寒論》中，精心構制了著名方劑—— 竹葉石膏湯。《傷寒論》中指證：“傷寒解後，虛囊少氣，氣逆欲吐者，竹葉石膏湯主之。” 《傷寒溯源集》中也指出：“竹葉性寒，而止煩熱，石膏人陽明，而清胃熱……”在其“羚角鉤藤湯”方劑中，加入竹茹，“使以竹茹，不過竹之脈絡通人之脈絡耳，此為涼肝熄風，增液 舒筋之良方”。在其另一部名著《金匾要略》他開了“枯皮竹茹湯”，指出：“與竹茹合用，則 清中有溫，其為輔藥。”並指證：“吵逆者，桔皮竹茹湯主之。”從古至今的許多著名中醫學家 都在其經典醫著中論述了竹的藥性及有關竹的方劑

食用方法

竹燕窩與燕窩適用的烹調方法基本相同，可以做扒菜、甜品、燉湯等。可以雞、鴨、排骨等肉類原料合燉，甚至可以用來製作冷盤和普通的湯菜。與燕窩相比，竹燕窩的處理方法特別簡單，用時將讓其自然解凍、去除雜質，加高湯稍煨即可烹調。

鮑汁竹燕窩

鮑汁竹燕窩：首先將竹燕窩發好，挑去雜質；然後加高湯入竹燕窩，用小火煲。最後將鮑汁淋入竹燕窩即可。這樣製作而成的鮑汁竹燕窩形似燕窩，鮑汁濃香，味型豐富，非常富有特色。

糖醋竹燕窩

用水焯一下瀝乾,加食用鹽、蔥頭、姜、大蒜、白糖、雞精、味素、香油、花椒粉等佐料即可食用。

金湯竹燕窩

1、用清水發制好.2、砂煲內加入牛奶，放入美國紅豆、杏仁、腰果、泰國香米、冰糖、發制好的竹燕窩，燉製到熟即可。

竹燕窩蟲草雪耳湯

原料：竹燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。

製作過程

上藥按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食竹燕窩、蟲草、雪耳。

竹燕窩蟲草百合鴨肉湯

原料： 竹燕窩2約15克,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。

製作過程 上藥按比例配製，先將鴨肉燉30分鐘，後加入竹燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯並食竹燕窩,蟲草和鴨肉。

木瓜竹燕窩：

原料：熟木瓜100g，竹燕窩(竹花)100g，冰糖60g，澱粉適量。

製法：a．竹燕窩漂去淨雜質，放沸水鍋中氽一水，撈出轉入冷水中漂水；木瓜切成絲。

b．淨鍋上火，放入冰糖和清水500g燒開，下入竹燕窩和木瓜絲，勾澱粉成薄芡後，起鍋裝入蒸熟的木瓜容器內，最後入冰櫃冰鎮後，即可食用。

金盞竹燕：

主料：竹燕窩（又名竹花）

輔料：鮮橙、雪梨。

做法：鮮橙刻成竹籃狀，挖去橙肉，將發好的竹燕窩用冰糖加水燉稠後加入鮮橙肉粒，裝入盞內，面撒上雪梨肉切成的粒即可。

特點：造型美觀，菜品甘甜，沁人肺腑。

竹燕窩的採摘時間短、產量低 、香味特殊，故在餐料市場上便顯得十分珍貴。外觀墨黑的竹燕窩，具有美容養顏、滋陰養血的功效 ，以及口感脆嫩爽滑的特點 。

原味蜂蜜竹燕窩

蜂蜜含葡萄糖、果糖、B族維生素及，蓋、鐵、磷的微量元素，具有清熱補中，潤燥、解毒、止痛的功效，和竹燕窩同飲既可清熱補中，潤腸利胃和中益氣，甘利肌膚，益氣色。

使用方法：將極品竹燕窩開罐倒入800-100ML入飲料杯。再沖入純淨水1500ML左右，按個人口味添加適量純正蜂蜜溶化，即可食用，夏天加冰或冷藏，熱天沖入熱水均可。