竹參豬心子

竹參豬心子是一道美味的菜品，主要製作食材是豬心，配料是玉竹，調料是花椒、白砂糖、味素等，通過中火滷製而成。

基本介紹

• 中文名：竹參豬心子
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：豬心

簡介

菜系及功效：心調養食譜 神經衰弱食譜糖尿病食譜 結核病食譜

口味：原本味

竹參心子的製作材料：

主料：豬心1000克

輔料：玉竹100克

調料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,花椒2克,白砂糖5克,味素2克,香油3克

製作

1.玉竹參擇淨雜質，切成米節，用水稍潤後放在鍋內，注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。

2.豬心破開，洗淨血水；姜、蔥洗淨，拍破待用。

3.鍋內注入清水適量，下入花椒、姜、蔥和豬心，置中火上燒沸後，加入玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩淨浮沫，裝入盤內。湯汁不用。

4.鍋內到入滷汁燒沸，下入豬心，用文火鹵熟，撈出放在盤內。

5.炒鍋置中火上，加入適量的滷汁，食鹽、白砂糖、味素，加熱收成濃汁，塗抹在豬心內外，待汁冷凝後，再刷上芝麻油即成。

製作要訣：

本品需滷汁適量。

小帖士

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。