秘制燒排骨

基本介紹

• 中文名：秘制燒排骨
• 主要食材：排骨，紅糖
• 分類：燒

用料

材料	用量
排骨	500克
紅糖	10克
醬油	30ml
香蔥	1根
姜	5片
乾辣椒	4個
八角	2個
草果	1個
香醋	15ml

做法

1. 先將排骨洗淨控乾水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒
2. 炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手乾為止
3. 加入紅糖、醬油翻炒均勻
4. 加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、乾辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開
5. 然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次
6. 湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收乾，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可