原料
豬淨小排800克。
小南瓜1個(約500克)。鹽、味素、
雞汁、白糖、濃縮橙汁、澱粉、調料油各適量，蔥段、薑片、
大料各少許。
製法
淨排洗淨，用刀剁成6厘米長的塊，飛水備用；
起鍋入油燒熱，下蔥、姜、大料爆鍋，然後加適量鮮湯，燒開後再加入飛水的排骨塊，小火燉20分鐘，入鹽、味素、
雞汁、白糖和濃縮橙汁再燉10分鐘，撈出控乾水分，排放在盤的中間；
小南瓜去皮切成三角型塊，上蒸箱蒸10分鐘後取出，加入
燉排骨的湯中用小火燉5～6分鐘，撈出擺放在排骨周圍；將燉排骨和南瓜的余汁打芡澆在排骨和南瓜上，淋明油即可。
