福建省閩菜技藝研究會，協會組織。
2022年3月，入選福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位擬公示名單。
基本介紹
- 中文名：福建省閩菜技藝研究會
- 社團地址：福建
- 所獲榮譽：入選福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位擬公示名單
福建省閩菜技藝研究會，協會組織。
2022年3月，入選福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位擬公示名單。
福建省閩菜技藝研究會，協會組織。2022年3月，入選福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位擬公示名單。...
2011年11月15日上午，由中國烹飪協會名廚專業委員會、龍巖市旅遊局、連城縣人民政府主辦，福建省烹飪協會、福建省閩菜技藝研究會支持，福建連城縣客家美食協會承辦的首屆全國海峽客家烹飪大賽，在連城縣正式開幕。2016年11月19日上午，第一屆贛南客家文化美食節在江西省贛州市中心城區嘉福國際廣場拉開序幕。2021年11月20...
《中國閩菜》是2018年8月福建人民出版社出版的圖書，作者是張厚、王茂玲。內容簡介 以圖文書形式記錄150道經典閩菜的外形及製作方法，既有成品圖片，又有精準的烹飪過程，選擇的菜式不是那些曇花一現的新式菜，而是能展現閩菜烹飪技藝的傳統菜餚，為閩菜的傳承與保護留下可供研究與借鑑的善本，發揚光大閩菜文化。作者...
《福州市閩菜技藝文化保護規定》於2017年11月1日福州市第十五屆人大常務委員會第六次會議通過 ， 2017年11月24日福建省第十二屆人大常務委員會第三十二次會議批准，自2018年2月1日起施行。規定信息 （2017年11月24日福建省第十二屆人民代表大會常務委員會第三十二次會議通過）福建省第十二屆人民代表大會常務委員會...
《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案》（2023—2025年）是為全面落實國家關於恢復和擴大消費的決策部署，進一步擴大新閩菜影響，持續提升新閩菜形象，把新閩菜產業打造成優勢特色富民產業，更好滿足人民民眾對美好生活的需要，制定本行動方案。2023年11月，福建省人民政府辦公廳印發《福建省加快新閩菜創新發展三...
福建省烹飪職業培訓學校成立於1994年，隸屬於福建省勞動和社會保障廳，是勞動部門核准的國內、外廚師等級專業考證的指定培訓單位，國家大型高級烹調師、技師和高級烹飪管理人才的餐飲教育基地，專業的烹飪學校。曾獲得國家和省、市勞動和社會保障部授予的“全國先進辦學單位”、“省級示範單位”、“國家職業技能鑑定中心”...
泉州小吃製作技藝（泉州蚝仔煎），福建省泉州市傳統技藝，泉州市市級非物質文化遺產之一。蚝仔煎，又叫海蠣煎，是閩南特色小吃。蚝仔煎的做法幾百年前就有了，對於其來歷，各地流傳的說法不一樣。泉州蚝仔煎選用個頭中等的海蠣主料，將鴨蛋或雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃...
碧玉卷製作技藝，福建省三明市泰寧縣傳統技藝，三明市市級非物質文化遺產之一。碧玉卷是福建泰寧小吃，屬於閩菜系，俗名叫做“韭菜糍”。據說源於北宋年間，因薄餅顏色碧綠，將餡料捲成卷條，外觀酷似碧玉，譽為“碧玉卷”。碧玉卷做法並不複雜，將韭菜絲與大米混合，磨出綠色米漿，然後把米漿煎成綠色大餅，在餅內捲入...
2017年國務院僑務辦公室在學校設立福建省首個、全國第二個“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”。2018年學校與福州聚春園集團在不斷探索校企產教融合辦學基礎上，成立福建商學院聚春園烹飪學院，以傳承和弘揚閩菜為己任，深化產教融合，創新人才培養模式。學院堅持黨建引領，注重師德師風，師資隊伍整體素質優良、結構合理、...
2020年9月10日，由賽迪顧問城市經濟研究中心編制的2020年中國城區高質量發展水平百強榜在京發布，鼓樓區排名第18位。2020年11月9日，鼓樓區入選首批福建省全域生態旅遊示範縣（市、區）名單。2020年11月17日，鼓樓區獲2020中國樓宇經濟獎2020中國樓宇經濟煥新發展城區獎。2021年1月18日，鼓樓區被授予“2018-2020年...
支持利用非物質文化遺產資源發展民俗體驗、紅色文化、特色美食等鄉村旅遊業態，開發閩茶、閩菜、“福建好禮”等特色旅遊商品。堅持以文塑旅、以旅彰文，推出一批非物質文化遺產精品旅遊路線、研學旅遊產品和演藝作品。支持非物質文化遺產有機融入民宿、景區、度假區。持續開展“非遺購物節”活動，拓寬非遺產品推廣和...
市烹飪技工學校。現任福建外貿中 心酒店餐飲部行政總廚。他從事烹 飪工作已有十餘年，對於烹飪理論 和實踐有著較深的研究，除擅長傳 統閩菜外，對粵、川、淮揚等菜系，也 有研究，並能在技藝上博採眾家之 長，融會貫通。他勤奮好學，虛心求 教，在長期的工作實踐中不斷探索，勇於創新，逐步形成了自己的風格 ...
大田紅粬製作技藝，福建省三明市大田縣傳統技藝，福建省省級非物質文化遺產之一。大田紅粬製作技藝乃吳氏先祖從南宋宮廷釀酒坊習得，700年間“傳宗不傳外，傳男不傳女”，心口相授，代代傳承。大田紅粬製作技藝的制粬方法古樸神秘，無固定標準可依，順應自然，不同季節操作各異。2018年7月，三明紅粬製作技藝（大田...
2006年9月，依據中國烹飪協會重新修訂的《中國烹飪名師、大師評定條件》的規定，中國烹飪協會派出專家認定組對福建省烹飪協會申報中國烹飪名師、大師進行了現場認定。經對申報人員的基本條件、技藝展示和理論測試進行綜合評定，確定初步認定結果，現予以王德官等10人中國烹飪大師榮譽稱號。2007年，福建省閩菜技藝研究會出任...
許曉春，閩菜文化專家，知名美食作家，中國飯店協會地標美食評審專家，福建省閩菜技藝研究會高級研究員廈門老字號研究院副院長，泉州“宋元海絲宴”暨《山家清供》菜品復原專家組組長。《廈門飲食文化》《廈門大學餐飲百年》等專著作者。知名飲食文化自媒體“廈門沙坡一尾貓”公眾號、視頻號主理人。《中國國家地理》、《...
福州菜是發源於中國福建福州一帶的閩菜主體菜系，為閩菜一大主流分支，早期的閩菜就是指福州菜，是閩菜系的代表。其特點為味道清淡、鮮香、偏於酸甜，選料精細，刀工嚴謹，講究火候；尤其重視湯的烹製，有“一湯十變”之說。烹調方法上則以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。簡介 閩菜是中國八大菜系之一，福州菜作為...
曾多次接待黨和國家領導人、外國元首，以其精湛的技藝和美饌佳肴贏得貴賓的讚譽。榮譽成就 1963年從事烹飪工作，師承閩菜名廚胡西莊、陳如琢等名師。1982年應邀隨團赴日本鹿兒島國際觀光酒店進行烹飪技術交流活動，得到廣泛好評。1988年作為福建代表隊全能隊員，參加第二屆全國烹飪技術比賽，並榮獲熱菜製作銀牌獎和點心製作...
在中國國際中餐網主持一個月的“大師線上”，負責解答和傳授烹飪技藝。二00六年四月份帶領四位弟子在北京喜來登長城飯店成功演繹“福建美食節”博得國內外賓客的好評，也為閩菜的傳、幫、帶打下了堅實的基礎。林慶祥熱心於廚師的平台建設，積極努力地聯絡各地聯誼會，為當地廚師的發展做出一定貢獻，先後擔當“亞洲廚師...
是的，榮譽酒店集團董事總廚胡滿榮的確算得上是酒店業界的風雲人物：他有著福建閩菜大師、中國烹飪大師、鮑魚大師、中央電視台（滿漢全席）擂台賽三連冠、全國士佳最受矚目青年廚師、中國餐飲業年度十大人物、全國烹飪大賽金廚獎等數十項榮譽，去年底還獲得全國鮑魚大賽“金鮑獎”，該獎項是世界鮑魚大王楊貫一親自認證...
本書介紹了百年老店聚春園，以史話和著述的形式全面展示福州聚春園的深邃內涵，全書分4個部分：百年足跡、名人名廚、傳聞禮讚、閩菜飄香。閩都風情錄 書籍作者：方炳桂 著 圖書出版社：福建教育出版社 出版時間： 1997-03 印刷時間：1997-03-01 開本：大32開 頁數：269 頁 左海春秋系列叢書之三 人物生平 方炳桂...
1999年7月畢業於福建理工大學（原福建高級工業專門學校），同年開始發表文學作品。2000年至2004年在泉港、福州從事餐飲廚事工作，主涉及閩菜、粵菜、川菜及港台麵點。2005年改行從事網路策劃與編輯工作，任職於財智偉業商務策劃機構（中國品牌總網）。2005年10月與文友合夥創辦海峽西岸綜合性純文學青年論壇——西海岸文學...
嵐谷熏鵝屬於閩菜系,是武夷山一道桌面酒席必上的傳統名餚,此菜產自福建武夷山地區。嵐谷熏鵝菜餚講究色、香、味,其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜,且脂肪含量低 。2014年5月。“嵐谷熏鵝”喜獲國家地理標誌證明商標。 武夷岩茶 武夷岩茶是中國傳統名茶,是具有岩韻(岩骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“...
紅燜通心河鰻是一道福建福州的地方名菜，屬於閩菜系。歷史悠久，製作巧妙，採用了脫骨的高超技藝，使食客不被魚刺所干擾，受到國內外食品家的高度評價。河鰻富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯...
烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶製作技藝），福建省漳平市傳統技藝，屬緊壓制茶技藝。漳平茶農吸取了武夷岩茶和閩南水仙茶制茶原理，並根據季節、氣候、鮮葉等不同情況靈活“看青做青”和“看天做青”技術。2021年5月24日，烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶製作技藝）經國務院批准列入《第五批國家級非物質文化遺產代表性項目...
雙溪小吃傳承源遠流長的福建省漢族民間烹飪傳統，推陳出新地發展了獨特的飲食文化，屏南鄉里菜逐漸成為閩菜大系中別具風格的支脈。屏南當地漢族小吃大多以米、豆、瓜、果等糧食作物的原料，用料簡單，烹飪技術傳統，經過千百年的錘鍊與提升，其形各異，其味萬千，匯聚了民間烹飪高手的聰明才智，濃縮了當地民俗風情，...
傳承百年經典工藝，取眾家之所長潛心研究終成一派。該品獨具特色，色白透明，鹽味適中，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。沙縣板鴨 福建沙縣板鴨源於中國最著名的板鴨之一建甌板鴨，系沙縣專門去建甌學藝而得，卻另有發展，2014年底，在辣味板鴨方面甚至超過了建甌板鴨。沙縣板鴨，又稱“臘鴨”、“鴨...
茂霞村，福建省泉州市永春縣岵山鎮下轄行政村，中國傳統村落，地處岵山盆地北部，村域面積3.73平方千米。茂霞村整體風貌特徵為典型閩南傳統風格的古厝，擁有百年以上具有閩南文化載體之稱的的古厝70多座，保護較好的有10多座。這些古厝經歷了上千年的發展，形成“紅磚、黑瓦、白石基”獨特的閩南山區特徵建築風格，...
福州茉莉花茶，福建省福州市特產，中國國家地理標誌產品。福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。福州茉莉花茶特點：福州茉莉花茶是用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，通常以綠茶為茶坯，少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。2009年9月...