硬蜜棗

硬蜜棗逐漸成為人們饋贈親友和旅遊食用的佳品。

基本介紹

• 中文名：硬蜜棗
• 含義：中國的一種蜜餞
• 口味：香甜可口,甘之如飴
• 形態：形體均勻，賽過秤砣

簡介

硬蜜棗有兩個含義，一個是中國的一種蜜餞，另一個是指原產中東的椰棗樹的果實。本詞條轉指蜜餞。

中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來三者口感越來越硬。

常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬於京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。

而後面的兩類都屬於硬蜜棗。

營養價值

隨州蜜棗是湖北十大名產之一,以金黃,肉厚,個大肉豐，香甜可口,甘之如飴，形體均勻，賽過秤砣，故稱秤砣而久負盛名。早在清乾年間，州官奉獻給皇帝高宗，高宗食後曰，隨州蜜勝似仙桃。隨州金黃蜜棗以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠近聞名。它選用優良品種“羅漢棗”，經十多道工序精製而成。據測定，蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。更為走親訪友送禮饋贈之佳品。

民間故事

清乾隆年間，隨州胡凌興首創金黃蜜棗，州官奉獻給皇帝，深得讚譽，被列為貢品。從此，唐縣鎮金黃蜜棗名聲大振。此後，蜜棗逐漸成為人們饋贈親友和旅遊食用的佳品。

名優特產

“隨州金黃蜜棗”被列為湖北十大名優特產，1997年榮獲第三屆國際食品博覽會“中國優質食品”稱號，市場銷售十分看好。蜜棗加工工藝要求比較獨特。從青棗到蜜棗成品，要經過分級、劃縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復烘等工序，在蜜棗加工現場，還需要防蚊、防蠅、防塵設施。唐縣鎮的蜜棗品牌樹起來後，市場銷售看好。

蜜棗營養分析

1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。