真珠菜

真珠菜，讀音zhēn zhū cài ，漢語詞語，指綠菜，屬藻類植物。

基本介紹

• 中文名：真珠菜
• 拼音：zhēn zhū cài 
• 注音：ㄓㄣ ㄓㄨ ㄘㄞˋ
• 學制：菜名 
• 別名：綠菜

北宋 宋祁 《益部方物略記·真珠菜》：“ 戎、瀘等州有之，生水中石上，翠縷纖蔓，首貫珠。 蜀 人以蜜熬食之，或以醯煮，可行數千里不腐也。”並贊曰：“植根水中，端若沖珠。皿而瀹之，可以代蔬。”黃庭堅亦有《綠菜贊》，言綠菜“有茹生之，可以為蔌”，“芼以辛鹹，宜酒宜餗。在吳則紫，在蜀則綠”。

綠菜是蘆山縣特產的一種山珍，相傳古為“貢品”，是帝王宮庭中一道名菜，形呈葉狀，其味鮮美，勝過江南紫菜，是野餚山珍中的上品。特別是羅順山與蒙山溪谷的沫東鎮大林溪生長的綠菜，更是獨具特色。因其生長於氣候濕潤，雨量適宜，雲霧溟濛，溪澗奔流的岩石上，好似珠蚌翠綠的衣裳，晶瑩青黛，濃郁飄香。