珍珠鮑魚菜

珍珠鮑魚菜是一道營養豐富的菜餚。烹飪方法簡單易學，口味鮮美。

基本介紹

• 中文名：珍珠鮑魚菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鮑魚罐頭1聽(重約150克),鵪鶉蛋10個
• 輔料：味素4克,鹽,高湯,水電分,油適量

原料

鮑魚罐頭1聽(重約150克),鵪鶉蛋10個,雞脯肉150克,蔥油10克,香菇,紅綠柿椒各25克,料酒12克,姜10克,蔥10克,雞蛋清2個,味素4克,鹽,高湯,水電分,油適量

製作方法

(1)將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗裡,加入高湯,料酒,薑片,蔥段上鍋蒸透.

(2)雞肉脯製成茸狀,加入涼湯.料酒,鹽,味素,雞蛋清,攪勻起勁為止.

(3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊.

(4)將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周.

(5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水澱粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可.

特點

鮑魚鮮內,造型美觀.