皮蛋拌涼粉

皮蛋拌涼粉是由皮蛋、涼粉為主要食材做成的一道菜品，屬於家冷盤。

基本介紹

• 中文名：皮蛋拌涼粉
• 主要食材：皮蛋，涼粉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹甜

所需食材

原材料

皮蛋2個、涼粉300克、香蔥1棵，花生糖100克。

調料

香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味素1/2小匙

（加點醬油也可）

製作方法

1.將皮蛋剝殼，切丁；香蔥洗淨，切成蔥花；

2.涼粉用涼開水沖洗後，瀝水備用；

3.將精鹽、白糖、醋、味素、香油調勻成調味汁；

4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內，撒上蔥花，倒入調味汁醃10分鐘；

5.食用時撒上花生糖即可。

食用須知

皮蛋的功效與作用:

味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。