白蘿蔔煲豬筒骨

白蘿蔔煲豬筒骨是以大筒骨、白蘿蔔為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔煲豬筒骨
• 分類：煲
• 主要食材：大筒骨，蘿蔔

用料

材料	用量
大筒骨	1000g
蘿蔔	一根
胡椒	適量
瑤柱	適量
姜	適量

做法

1. 豬筒骨又稱豬腿骨，就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。 骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。
2.白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。 蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽幹這些症狀 。 現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
3. 瑤柱又稱干貝，即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質。 干貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。 干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；胺基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
4. 胡椒別 名：昧履支(《百陽雜俎》)，浮椒(《東醫寶鑑》)，玉椒(《通雅》)。為胡椒科植物胡椒的果實。【功能主治】溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。並解食物毒。
5. 燒開水後放入筒骨、瑤柱、胡椒、姜，中火煲一小時，再放入白蘿蔔煲15分鐘，調味即可飲用。