白菜香菇燒麵筋

大白菜1/3顆，油炸麵筋2塊，乾香菇6朵，生薑1小塊，大蒜2瓣，香蔥1顆

基本介紹

• 中文名：白菜香菇燒麵筋
• 主要食材：大白菜，油炸麵筋
• 分類：小吃
• 口味：清淡

基本信息

調味料

油1大匙，蚝油1大匙，細鹽1/8小匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，水澱粉（玉米澱粉2小匙，清水1又1/2大匙）

製作方法

1.大白菜剝開約1/3的菜葉，用清水洗淨。乾香菇用溫水浸泡10分鐘，倒去水再重新加少量溫水浸泡約20分鐘。 浸泡好的香菇水不要倒掉。油麵筋用剪刀剪成小塊。生薑，大蒜分別剁成蓉，香蔥切段。

2.將洗好的白菜，分開菜葉和菜桿，分別切成小段。

3.炒鍋內放入油1大匙，冷油放入薑蓉，蒜蓉炒出香味。先放入菜桿部份，加入少量鹽，少量香菇水，加上鍋蓋用中火燜上2分鐘。

4.再加入菜葉，蚝油，鹽，砂糖，雞精及全部的香菇水（約50ml）量，用大火煮至菜味變軟。

5.再加入麵筋塊，中火繼續煮約1分鐘，將玉米澱粉及清水調製成水澱粉，倒入鍋內。

6.再煮至湯汁變濃稠，加入香蔥段即可出鍋。