白菜豆腐燉肉

白菜豆腐燉肉是一道家常菜餚，主要材料是白菜豆腐

基本介紹

• 中文名：白菜豆腐燉肉
• 主要原料：白菜豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋 30克

製作材料

主料:豬肋條肉（五花肉） 200克 白菜 150克 豆腐乾 150克

輔料:雞蛋 30克

調料:鹽 4克 味素 2克 澱粉(玉米) 20克 大蔥 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各適量

製作方法

1. 將豬五花肉洗淨後切成大片，加入鹽、味素醃五分鐘；

2. 用雞蛋液和澱粉將豬五花肉片掛糊；

3. 投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝淨油備用；

4. 將乾豆腐、白菜洗淨，切成塊，先後投入沸水鍋中氽一下，再放入冷水中投涼；

5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑末炸出香味；

6. 倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鐘左右；

7. 至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和乾豆腐塊再燉10分鐘左右，加入鹽、味素，淋上香油即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。