白菜粉皮雞為一家常菜，養氣補血而味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：白菜粉皮雞
- 主要原料：雞腿，白菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：養氣補虛
材料,主料,調料,做法,烹飪技巧,做法二,材料,製作步驟,小貼士,
材料
主料
調料
做法
1.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香八角
2.下入蔥姜蒜，繼續小火煸炒至材料顏色焦黃、香氣撲鼻
3.下入雞塊兒，轉大火，翻炒至雞塊兒全部變色、水汽出乾、雞皮出油
4.加入適量醬油
5.翻炒至雞塊兒均勻上色
6.加入白菜，煸炒至變色“塌秧”
7.加入提前泡好的粉皮，戒榆棕再在粉皮上詢估煮榆加入適量醬油
8.翻炒至粉皮透明上色
9.白菜會出水，如果感到太乾，可以加少量開水，繼續煸炒
10.再煸炒2、3分鐘，至所有材料熟爛，加入少許鹽調味即可，也可以依照喜好撒上乾辣椒
烹飪技巧
1、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，頌糠員出菜顏色紅亮、醬香誘人。注意每次加的分量，以及最後加鹽的分量，謹防過鹹；
2、視白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水；
3、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養的;我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就道寒殃喇變成一道快手菜了。
做法二
材料
- 白菜半棵
- 土粉皮兩張
- 雞腿2根
- 蔥姜蒜適量
- 八角2粒
- 鹽適少茅淚量
- 醬油適量
製作步驟
1.大白菜從中間剖開，只要半棵就夠了；雞腿洗淨；粉皮洗淨灑洪店；
2.蔥姜蒜洗淨拍扁切大段；八角洗擦乾淨；
3.白菜控乾水分，用手撕成方便入口的大片；
4.雞腿剁成核桃大小的塊兒；
5.粉皮泡軟，撕成巴掌大小的大片兒。
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香八角；
7.下入蔥姜蒜，繼續小火煸炒至材料顏色焦黃、香氣撲鼻；
8.下入雞塊兒，轉大火，翻炒至雞塊兒全部變色、水汽出乾、雞皮出油；
9.加入適量醬油；
10.翻炒至雞塊兒均勻上色；
11.加入白菜，煸炒至變色“塌秧”；
12.加入粉皮，再在粉皮上加入適量醬油；
13.翻炒至粉皮透明上色；
14.白菜會出水，但如果感到太乾，可以加少量開水，繼續煸炒；
15.再煸炒2、3分鐘，至所有材料熟爛，加入少許鹽調味，即可。
小貼士
1、如果沒有土粉皮，也可以用超市中買到的條狀粉皮。
2、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，出菜顏色紅亮、醬香誘人。注意每次加的分量，以及最後加鹽的分量，謹防過鹹。
3、視白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水。
4、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養的；我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就變成一道快手菜了。
5、與米全雄飯搭配，好吃吃不夠啊——
14.白菜會出水，但如果感到太乾，可以加少量開水，繼續煸炒；
15.再煸炒2、3分鐘，至所有材料熟爛，加入少許鹽調味，即可。
小貼士
1、如果沒有土粉皮，也可以用超市中買到的條狀粉皮。
2、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，出菜顏色紅亮、醬香誘人。注意每次加的分量，以及最後加鹽的分量，謹防過鹹。
3、視白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水。
4、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養的；我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就變成一道快手菜了。
5、與米飯搭配，好吃吃不夠啊——
