白背木耳炒花枝

白背木耳炒花枝是一道菜品，主料是花枝（墨魚），配料是白背木耳等，調料為鹽、白鬍椒粉、香油等。該菜品主要通過炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：白背木耳炒花枝
• 口味：鹹辣
• 主要食材：花枝，白背木耳
• 配料：青紅椒蔥末

材料

花枝（墨魚）500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 蔥末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蔥2段姜2片調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（5克）白鬍椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml） 水澱粉3湯匙（45ml）

做法

（1）將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丟失了這張過程圖，抱歉，以後補上）

（2）將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白鬍椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。

（3）鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控乾。

（4）炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳片，煸炒半分鐘後，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下後，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水澱粉攪勻後關火即可。