白玉提拉米蘇

白玉提拉米蘇是以泡打粉、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：白玉提拉米蘇
• 主要食材：蛋糕底：，低粉

用料

材料	用量
蛋糕底：
低粉	75G
泡打粉	1茶匙
食鹽	¼茶匙
菜籽油	20G
豆漿	95G
龍舌蘭糖漿	50G
咖啡糖漿：
濃縮咖啡	80G
可可利口酒或朗姆酒	5G
龍舌蘭糖漿	40G
豆腐奶油：
豆腐	300G
龍舌蘭糖漿	110G
香草精	½茶匙
瓊脂粉	1茶匙
豆漿	90G
葡萄籽油	10G
飾頂用可可粉	適量

做法

1. 先製作蛋糕底1、低粉、泡打粉、食鹽混合過篩；2、把菜籽油、豆漿、龍舌蘭糖漿混合攪拌均勻；3、把粉類加入2中攪拌至看不見乾粉；4、把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中（20cm*20cm的方形模具），180℃，10-12分鐘。

2. 咖啡糖漿把所有食材放入小鍋中用中火煮至半凝結狀態後，關火冷卻。

3. 最後製作豆腐奶油：1、豆腐先過下水然後去水；2、瓊脂粉放入豆漿里靜置2分鐘左右，然後倒入小鍋中加熱至融化（不要燒開啊）；3、把豆腐、龍舌蘭糖漿、香草精、葡萄籽油混合攪拌均勻（我直接用打蛋器打勻了）然後倒入豆漿和瓊脂粉的混合液攪拌均勻；

4. 收尾工作：1、把事先做好的蛋糕底切成適合的形狀；2、在容器里放入一個蛋糕底，刷上咖啡糖漿；3、然後倒入做好的豆腐奶油，放進冰櫃冷藏30-60分鐘；4、在已經凝固的豆腐奶油表面撒上可可粉，開吃！