時尚創意麵點

內容簡介

《時尚創意麵點/時尚創意菜點系列叢書》由《時尚創新冷菜》、《時尚創新麵點》和《時尚創新熱菜》共三冊組成，本叢書根據現代烹調技術發展態勢，充分運用當今烹飪的新原料、新工藝、新技術、新盛器製作成當今較流行、時尚菜點。這些菜點，在吸收傳統菜點製作方法的基礎上，博採眾長，融古今中外於一爐，開發出極富特色的創新菜品，達到色、香、味、形、器、情等方面的完美結合，能領餐飲市場潮流。本叢書圖文並茂，富有文化內涵，既能滿足各種烹飪院校教學中菜品更新的急需，又能滿足餐飲企業及從業人員經營的需求，同時具有欣賞和收藏的價值。

《時尚創意麵點/時尚創意菜點系列叢書》是其中的《時尚創意麵點》分冊，由端堯生主編，主要分為以下8個部分：果蔬原料點心篇、特色餡心點心篇、特色皮坯點心篇、創新造型點心篇、傳統翻新點心篇、鄉土農家點心篇、保健類點心篇、中西結合點心篇。

圖書目錄

01 果蔬原料點心篇

1．翡翠魚湯麵

2．紅豆山藥糕

3．彩虹餛飩

4．黑媚娘

5．紫薯麻團

6．南瓜蝴蝶卷饅頭

7．苦瓜涼團

8．玫瑰茶糕

9．香芋鳳巢酥

10．薄荷芸豆糕

02 特色餡心點心篇

1．蝦仁葫蘆酥

2．菊花腦小蘋果

3．核桃仁小包

4．玫瑰花石子饃

5．茄松包子

6．芝心麻球

7．韓式水餃

8．板栗墨魚包

9．流沙包子

10．年年有餘酥

03 特色皮坯點心篇

1．油汆緊酵

2．網皮雜糧鍋貼

3．香煎豌豆餅

4．奶黃兩米餃

5．栗蓉奶香糕

6．海皇蘿蔔餃

7．夏蓮蝦仁包

8．五彩冰皮月餅

9．山藥棗泥糕

10．玉米元寶

04 創新造型點心篇

1．蜂窩黑米糕

2．蝦仁花籃燒賣

3．玫瑰花香

4．咖喱火鳳凰

5．金沙香豬包

6．紫薯熊貓包

7．靈芝酥

8．水果千層酥

9．優酪乳壽桃蜜

10．大象酥

05 傳統翻新點心篇

1．酒釀米餅

2．果香糍粑

3．鵝卵石湯糰

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基本介紹

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