白果豬肚湯

白果豬肚湯是採用豬肚、白果為主要食材做成的一道菜品，有健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫，補而不燥的功效。

基本介紹

• 中文名：白果豬肚湯
• 主要原料：豬肚，白果
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：高蛋白低脂肪

簡介 ：

豬肚是常見的食材，含高蛋白低脂肪，適合爆炒、煲湯，風味獨特。而且從中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。

材料:

主料：

豬肚：一隻紅棗：100克芡實薏米：10－20粒白果：一飯碗水：

輔料：

8碗半水 白鬍椒粒：

做法:

1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2. 白果（鮮）用熱水浸泡後去皮；如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮；

3. 芡實薏米洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4. 煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

功效：

健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫，補而不燥。