當歸紅棗煲雞腳

當歸紅棗煲雞腳是一道由當歸、紅棗、雞腳等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：當歸紅棗煲雞腳
• 主要食材：雞爪，當歸
• 口味：鮮香
• 輔料：豬肉，棗

材料

用料

• 雞爪5個
  

輔料

• 豬肉(瘦)50克
  
• 當歸5克
  
• 棗(乾，大)4顆
  
• 桂圓(乾)6顆
  
• 枸杞子1小把
  

調料

• 食鹽1小匙
  
• 水適量
  

做法

1.雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗淨

2.鍋中燒水，水開後放入雞腳和瘦肉焯燙

3.焯燙後撈出，沖洗乾淨表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水

4.隔水燉2-3個小時

5.喝之前加入少許鹽調味即可

烹飪技巧

1、雞腳煲湯之前炒燙一下，可以去除多餘油脂；

2、如果第一次使用當歸，可以先嘗試少量；

3、採用隔水燉的湯色會比較清亮，也可以直接燉；

4、煲湯的水不需要太多，濃度高些效果會更好些。