當歸牛腩

當歸牛腩

1、牛腩洗淨,下沸水鍋煮20分鐘撈出,切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊;

2、冬筍切塊,香菇切片,當歸洗淨用紗布包好;

3、鍋置旺火上,下花生油燒熱,先投入蒜末、薑末煸炒片刻;

4、放入牛腩、冬筍、香菇、黃酒、白糖、醬油翻炒10分鐘;

5、倒入豬骨湯750毫升,待燒沸時,一併倒入沙鍋內;

6、加當歸,置於微火上燜4小時至肉爛汁粘時離火;

7、揀去當歸,加味素調味,淋上香油,撒上胡椒粉即成

基本介紹

  • 中文名:當歸牛腩
  • 主要食材:牛腩
  • 輔料:水發香菇
  • 調料:糖
菜譜名稱,製作材料,工藝提示,菜品口感,菜品功效,所含營養素,

菜譜名稱

當歸牛腩

製作材料

主料:牛腩750克
配料:水發香菇25克,淨冬筍150克
調料:當歸25克,蒜末1克,薑末0.5克,紹酒50克, 白糖10克,醬油15克,味素10克,胡椒粉1克, 豬骨湯750克,香油1克,花生油50克。

工藝提示

講究微火慢燜,方可入味。

菜品口感

醇香濃郁,餘味不盡。

菜品功效

當歸:
具有補血,活血,調經止痛,潤腸通便的功效。
適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。
牛腩:
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

所含營養素

此數據只是理論值,不計烹飪過程的營養損耗。
熱量 3067.06 千卡
蛋白質 137.23 克
脂肪 271.04 克
泛酸 0.07 微克
葉酸 45.2 微克
善食纖維 2.45 克
膽固醇 330 毫克
維生素A 22.9 微克
維生素B 6.9 毫克
維生素C 2.85 毫克
維生素E 21.82 毫克
胡蘿蔔素 140.6 微克
硫胺素 0.29 毫克
核黃素 0.62 毫克
尼克酸 18.31 毫克
鈣 61.56 毫克
磷 144.58 毫克
鉀 104.57 毫克
鈉 745.3 毫克
鎂 29.64 毫克
鐵 7.54 毫克
鋅 20.92 毫克
銅 0.24 毫克
錳 0.76 毫克
硒 25.34 微克

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們