當歸牛腩

1、牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊；

2、冬筍切塊，香菇切片，當歸洗淨用紗布包好；

3、鍋置旺火上，下花生油燒熱，先投入蒜末、薑末煸炒片刻；

4、放入牛腩、冬筍、香菇、黃酒、白糖、醬油翻炒10分鐘；

5、倒入豬骨湯750毫升，待燒沸時，一併倒入沙鍋內；

6、加當歸，置於微火上燜4小時至肉爛汁粘時離火；

7、揀去當歸，加味素調味，淋上香油，撒上胡椒粉即成

基本介紹

• 中文名：當歸牛腩
• 主要食材：牛腩
• 輔料：水發香菇
• 調料：糖

菜譜名稱

當歸牛腩

製作材料

主料：牛腩750克

配料：水發香菇25克，淨冬筍150克

調料：當歸25克，蒜末1克，薑末0.5克，紹酒50克， 白糖10克，醬油15克，味素10克，胡椒粉1克， 豬骨湯750克，香油1克，花生油50克。

工藝提示

講究微火慢燜，方可入味。

菜品口感

醇香濃郁，餘味不盡。

菜品功效

當歸：

具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效。

適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。

牛腩：

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

所含營養素

此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

熱量 3067.06 千卡

蛋白質 137.23 克

脂肪 271.04 克

泛酸 0.07 微克

碳水化合物19.32 克

葉酸 45.2 微克

善食纖維 2.45 克

膽固醇 330 毫克

維生素A 22.9 微克

維生素B 6.9 毫克

維生素C 2.85 毫克

維生素E 21.82 毫克

胡蘿蔔素 140.6 微克

硫胺素 0.29 毫克

核黃素 0.62 毫克

尼克酸 18.31 毫克

鈣 61.56 毫克

磷 144.58 毫克

鉀 104.57 毫克

鈉 745.3 毫克

鎂 29.64 毫克

鐵 7.54 毫克

鋅 20.92 毫克

銅 0.24 毫克

錳 0.76 毫克

硒 25.34 微克