《異物管理指南》是2018年03月01日科學出版社出版的圖書，作者是梅特勒-托利多國際貿易（上海）有限公司。
基本介紹
- 中文名：異物管理指南
- 作者：梅特勒-托利多國際貿易（上海）有限公司
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018-03
- 頁數：72 頁
- 定價：68 元
- 開本：B5
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030570499
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品中如果存在異物，會因潛在的安全風險而引發質量投訴，甚至招致大量的媒體負面報導，造成公眾恐慌。因此無論是對食品生產企業、消費者還是媒體，其重要性都是不言而喻的。食品中的異物管理知識與實踐，是“危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系”中與“物理危害”相關的重要內容，因此也是國際上各種《食品安全管理體系》實施和審核的重點。本書介紹了食品中異物引入的可能路徑以及對應的預防管理措施、異物的監測和剔除方法、異物事故發生時企業的應對措施和解決方案，以及如何對食品從業人員進行有效的安全培訓。
圖書目錄
1導言
2IFS食品標準對異物管理的要求
3異物管理的風險分析
4由原料帶入的異物
5異物檢測方法
6處理異物事件和投訴
7培訓
附錄1特定領域——玻璃包裝
附錄2風險最小化機器設計和預防性維護
附錄3驗證與確認
附錄4IFS要求——處理異物事件和投訴
